Propriedades Coligativas

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A temperatura de ebulição da água pode ser alterada se adicionarmos a ela algum soluto não volátil. Essa é uma propriedade coligativa
A temperatura de ebulição da água pode ser alterada se adicionarmos a ela algum soluto não volátil. Essa é uma propriedade coligativa

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por Jennifer

06 Oct 2014

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Pense nas seguintes perguntas:

* Por que a água para de ferver quando adicionamos açúcar a ela?

* Por que em países onde o inverno é muito rigoroso joga-se sal na neve?

* Por que os alimentos cozinham mais rápido quando estão dentro da panela de pressão?

* Por que as águas dos oceanos não congelam totalmente, mas formam somente uma camada de gelo na sua superfície?
* Por que a alface da salada murcha depois que a temperamos com sal?

Todas essas perguntas são explicadas por meio do estudo das propriedades coligativas, que são propriedades do solvente que se alteram quando adicionamos a ele algum soluto não volátil.

Existem quatro propriedades coligativas: tonoscopia, ebulioscopia, crioscopia e osmose. A ebulioscopia, por exemplo, é o estudo do aumento da temperatura de ebulição do solvente quando um soluto não volátil é adicionado a ele. É isso que ocorre quando acrescentamos açúcar à água que está para ferver. As moléculas de açúcar interagem, dificultando a passagem das moléculas de água para o estado de vapor. Por isso, é necessário introduzir mais energia para causar a ebulição. O ponto de ebulição, consequentemente, será maior nessa solução de água e açúcar do que se fosse o solvente sozinho.

Você poderá encontrar as respostas para as demais questões nos textos listados abaixo. Bons estudos!


Por Jennifer Fogaça
Graduada em Química

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por Jennifer

06 Oct 2014

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